南アフリカのカリッツドープ地区にあるデ・クランは、ポルトガル系品種を中心にワイン造りを行っているワイナリーです。この地域は、1688年にフレンチユグノーと共に入植した初代ウイリアム・ネルが現ネル家の先祖であり、1890年にネル一族がBuffelsvallei（バッフェルズヴァレイ）という名の農場を購入しました。1936年からぶどう栽培を始めた彼らは、1964年にワイン・セラーを築き、カリッツドープの「パイオニア」として約60年間にわたってワイン造りを続けてきました。デ・クランという名前は、アフリカーンス語で「崖（がけ）」を意味し、壮大な崖の下にワイナリーが建てらていることが由来です。
デ・クランは、1985年以降、ポルトガルの古典的なポートワインと同じ品種のほとんどを植えており、ポートワインスタイルの主要な生産者の一人として、また、南アフリカで最も革新的なセラーとして広く知られています。南アフリカで初めてポルトガル系ブドウ品種であるトゥリガ・ナシオナルから辛口の赤ワインを生産したり、初のピンクポートスタイルワインやペルレスタイルのモスカート・ワインを造ったのもデ・クランでした。最近では、エスプレッソという名前のコーヒー風味のポートスタイルワインが、ミケランジェロ・インターナショナル・ワイン・アワードで「最も革新的なワイン」として賞を受賞するなど、その創造性が高く評価されています。
当社は、このデ・クランの魅力的なワインを日本に輸入しております。ケープタウンから約370キロ東に離れたクレインカルー地方は、日常ワインの生産地区として教科書に書かれていますが、実際には高品質のワインにも恵まれています。ポルトガル人が入植した歴史的背景から、ポルトガルのワイン文化が伝わり、国際品種だけでなくティンタ・バロカ種やティンタ・アマネーラ種などのポルトガル系品種も栽培されています。また、南アフリカでは2007年にEUとの協議でポート・ワインと呼称できなくなったため、こうしたポート・スタイルは「ケープ・ヴィンテージ・ワイン」と呼称するようになりました。
デ・クランのワインは、その豊かな味わいと個性的なスタイルで、南アフリカの魅力を存分に感じることができます。
2019 ガーデンルート・ソーヴィニヨンブラン
2019 Garden Route, Sauvignon Blanc
爽快な香りとやさしい果実感で品種の個性がはっきりと主張するスタイル
美しい新鮮なグリーンペッパー、刈り取られた草、フィンボスの香りから、パッションフルーツとグアバのフルーツサラダの香りへと続く、爽快な香りとやさしい果実感で品種の個性がしっかりと表現されている。フレッシュなトロピカルフルーツとグリーンサラダを思わせる爽やかな味わいに、ミネラル感のあるフィニッシュ、バランスの良い酸味と切れ味のとても良い味わい。
ソーヴィニヨンブラン100％。ＷＯ：クレイン・カルー地方、オウテニクア (Outeniqua)地域、アッパー・ラングクルーフ（Upper Langkloof）地区。標高600ｍオウテニクア山の頂上近くの畑。2019年３月中旬に収穫。その後、除梗・破砕後は、24時間密閉タンクに置きく。圧搾後は、約１カ月低温発酵させ、その後６カ月シュール・リーして瓶詰。
alc: 13.67 ph: 3.62 rs: 1.87 ta: 6.16
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Colour: Clear crisp translucent colour.
Bouquet: Beautiful fresh green pepper, cut grass, fynbos opening up to passion fruit and guava fruit salad nose.
Taste: Fresh tropical fruits and cut grass/green pepper palate with a mineral flint finish, well balanced acidity and a lingering finish.
Food pairing: Great with fresh cob or stump nose, served with a lime dressing. The wine also works well with any pâté or salads.
希望小売価格(消費税抜き)：￥2,500 (750ml)
JAN:6003631000092 ショップへ行く
2022 デ・クラン マスカット・ペルレ・レッド
2022 DE KRANS PREMIUM MOSCATO PERLÉ RED
南アフリカ初のペルレ・モスカート。華やかな香りとわずかな甘味の広がりがある赤の微発砲スタイル。
マスカット・フロンティニャン、マスカット・アレクサンドリア、ピノタージュ15%。ＷＯ：ウェスタンケープ。肥沃なガムカ川河岸の砂質ローム土壌で栽培された葡萄。１月上旬から中旬にかけ、糖度が上がりすぎないタイミングで収獲することで果実の風味を残した。早朝に収穫された葡萄は、すぐに除梗・破砕され、すぐに果汁と果皮に分けられる。果汁は重力方式でタンクに移され一晩置き、清澄された果汁は翌日発酵タンクへ移され発酵を促し、14度で完全発酵させる。その後、ムスカデルのジュースで甘さを調整し、瓶詰前にペルレとなるように炭酸ガスを注入する。
Alc: 8.50%, pH: 3.48, TA: 6.10 g/l, RS: 40.00 g/l
受賞歴
Gold @ Gold wine Awards 2018
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Winemaker: Christoff de Wet
Appellation: Western Cape
Grape varietal: Muscat de Frontignan, Muscat D’ Alexandrie, Pinotage (15%)
Vineyards
Old low yielding vineyards planted in fertile Gamka sandy loam soils are harvested at the beginning of mid-January. Grapes are picked at low sugars to ensure maximum fruit flavours and low alcohols.
Winemaking
The grapes are harvested early morning to ensure cool temperatures. After the grapes are destemmed and crushed and pumped into a separating tank where the juice and skins are separated. The juice flows by gravity into a settling tank and is settled out overnight. Clear juice is racked into fermentation tanks the next morning and fermentation is started by adding selected yeast. The juice is fermented at 14oC until dry, where after dark red Pinotage wine is added to colour and some Muscadel juice to sweeten. CO2 gas is sparged into the wine for Perlé just before bottling.
Winemaker’s comments
Colour: Blushing light red colour.
Bouquet: Fresh fruit flavours berries and litchi. Soft ripe prunes and tones of muscat.
Taste: Fresh summer fruits of strawberry, black currents and exotic spice.
Food pairing: Great on its own or served with fresh summer salads, charcuterie or light meals. Also makes for an interesting pairing with mild curries.
Chemical analysis
Alc: 8.50%, pH: 3.48, TA: 6.10 g/l, RS: 40.00 g/l
Awards
Gold @ Gold wine Awards 2018
希望小売価格(消費税抜き)：￥2,500 (750ml)
JAN:6003631000597 ショップへ行く
2021 デ・クラン カベルネソービニヨン "バスケット・プレス”
2021 DE KRANS ‘BASKET PRESS’ CABERNET SAUVIGNON
ヴィーガンワイン Vegan wines
プラム、ムルベリー、ダークチェリーなどのソフトでエレガントなダークフルーツを思わせる香り。穏やかな酸味に続く、しなやかなタンニンの広がりからチェリーシガー*のニュアンスで仕上がる。*葉巻のフレーバーにチェリーを足した、甘い香りが感じられるフレーバー。バスケットプレス法で圧搾する伝統的なスタイル（下記、説明参照のこと）
カベルネ・ソーヴィニヨン100％。ＷＯ：ウェスタンケープ。ガムカガムカ川の砂質土壌に植えられたブドウの木は、トレリス式でマイクロイリゲーションを施し栽培。 ブドウは3月初旬に、23～24.5度の最適な糖度で手摘みされた。発酵前にコールド・マセラシオンの期間を設け、 発酵はポンプオーバーを繰り返しながら、開放型発酵槽で約5～7日間行われる。 バスケット・プレス機を用いて・ブドウをプレスした後、ワインはマロラクティック発酵を行い、その後、古いフレンチオーク樽とフレンチオーク・ステーブを使ったタンクで12ヶ月間熟成させ、瓶詰めされた。
バスケットプレス
バスケットプレスは、ワインの醸造において用いられる圧搾方法の一つです。この手法では、ブドウを搾るための圧搾機械がバスケット状の構造を持っています。以下に、バスケットプレスの基本的な仕組みと利点を説明します。
構造と仕組み:
- バスケットプレスは、円筒形の構造を持ち、内部には濾過可能な材料で作られたバスケットが配置されています。
- バスケット内にブドウが充填され、その後バスケットは圧搾プロセスのために閉じられます。
- 圧搾の際、バスケット内のブドウに均等な圧力がかかります。
圧搾プロセス:
- バスケットプレスでは、一般的に徐々に圧力をかけていく方法が採用されます。
- 最初に軽い圧力で搾り出されるのは、ブドウの果汁の部分で、これを「フリーラン」または「フリーランジュース」と呼びます。
- その後、徐々に圧力をかけながら、残りの果汁を取り出します。
利点:
- 品質の維持: バスケットプレスは、比較的ソフトな搾り出しを可能にし、果皮や種子の破砕を最小限に抑えるため、ワインの品質が向上します。
- 分離が容易: バスケットプレスは、果汁の段階的な分離が容易で、異なるフラクションを得ることができます。
- 柔軟性: 圧搾の段階で操作がしやすく、様々な種類のブドウに適応可能です。
バスケットプレスは、伝統的な手法の一つとして、特に高品質なワインの生産において重要な役割を果たしています。しかし、近年では他の圧搾方法も使用されており、醸造家はその特性やワインのスタイルに応じて適切な圧搾手法を選択することが一般的です。
受賞歴
Gold Vitis Vinifera Awards 2015
SKJWS. Champion Cab Sauv 2015
RECM Best Value 2014
Gold Wine Awards 2016, 2018
Gold at Vitis Vinifera 2019
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Winemaker: Christoff de Wet
Appellation: W.O. Western Cape
Grape varietal: Cabernet Sauvignon
Vineyards
100% Cabernet Sauvignon grapes are used in the production and the vines, which are planted in a sandy Gamka River soil bed, are trellised and micro irrigated. The grapes are harvested at the beginning of March. The grapes are handpicked at optimal ripeness between 23 – 24.5 degrees Balling.
Winemaking
A cold maceration period is allowed before the fermentation process is started. Fermentation takes approximately five to seven days in open fermenters with constant pump overs. After the grapes are pressed the wine undergoes a second malo-lactic fermentation after which the wine is aged in older French oak barrels, as well as in tanks with French Oak staves for 12 months before being bottled.
Winemaker’s comments
Colour: Dark plum red
Bouquet: Wonderful flavours of ripe berries and cassis with underlining hints of fresh prunes and cedar spice.
Taste: Soft elegant dark fruit of plum, mulberries, and dark cherries. Finished by supple tannin’s and notes of cherry cigar.
Food pairing: The perfect wine to enjoy with any braai or on its own.
Chemical analysis
Alc: 13.50%、pH: 3.64 g/l、TA: 5.70 g/l、RS: 3.70 g/l
Awards
Gold Vitis Vinifera Awards 2015
SKJWS. Champion Cab Sauv 2015
RECM Best Value 2014
Gold Wine Awards 2016, 2018
Gold at Vitis Vinifera 2019
希望小売価格(消費税抜き)：￥3,000 (750ml)
JAN:6003631000078 ショップへ行く
2021 デ・クラン ツウィスト・オブ・フェイト
2021 DE KRANS A TWIST OF FATE 2021
ヴィーガンワイン Vegan wines
GSAバイヤーがワイナリーでの試飲で、「なんてエレガントなんだ！」と、ひと目ぼれしたワイン。抜栓後の時間とともに「しなやかさ」と「エレガンス」を楽しめる。口当たりの柔らかい赤いベリーとスパイシスの組み合わせ。滑らかなタンニンとよく溶け込んだ酸が魅力的。
南アフリカで1973年に初めて植樹されたティンタ・バロカと、2004年に初めて植樹されたティンタ・アマネーラで作られたワイン。商品名は、ツウィスト・オブ・フェイト Twist of Fate (運命の捻じれ・意外な展開)という意味。現ワイナリーの先代が、シラーを植えたつもりが、後日、ＤＮＡ検査でティンタ・バロカとわかり、また、同様に、ティンタ・ロリスと思って植えたつもりが、後日、ティンタ・アマネーラということがわかり、どちらもシラーとティンタ・ロリスのワインとして評判が良かったものの、実際には違っていた。後日、「運命の意外な展開（運命のいたずら）として、ブレンドしてみたら、さらに出来栄えが良くなった」それが原点というエピソードをもつワイン。
ティンタ・バロカ50％、ティンタ・アマネーラ50％。ＷＯ：クレイン・カルー地方、カリッツドープ地区。収穫は２月上旬に行われ、その時の糖度は２３．５％。除梗・破砕後は、開放桶に移され急冷し、そのまま自然発酵を促がす。発酵が始まるとすぐにフリーランジュースのみ抜き取り、別のタンクに移して、低温発酵を15～18度で行う。ＭＬＦの後、300Ｌの古樽で12カ月間熟成。
alc: 13.07 ph: 3.50 rs:3.60 ta: 5.1, Extract: 23.2 g/l
受賞歴
Gold Wine Award 2017, 2019
Platter 2018 Guide – Hidden Gem
Double Gold Vitis Vinifera 2018
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DESCRIPTION
Winemaker: Christoff de Wet
Appellation: Calitzdorp
Grape varietal: Tinta Barocca, Tinta Amarela
Vineyards
Tinta Barocca was the first Portuguese grape to find its way to the Klein Karoo in 1973. However this was never planned as the Nel family actually wanted to plant Shiraz. The same happened with the Tinta Amarela, which was planted in 2004, thinking it to be Tinta Roriz. These vines, that have found their way to Calitzdorp due to a simple twist of fate, have for years been vital to the success story of Calitzdorp port and dry table wines.
Winemaking
Tinta Barocca and Tinta Amarela were harvested together early in February at a sugar of 23.5o Balling. Bunches were destemmed, crushed and rapidly cooled in an open fermenter. The berries were then left untouched to start natural fermentation. As soon as the fermentation was underway, the free run juice was drained from the open fermenter and cool fermented at 15-18o C in tank. After fermentation, the wine underwent malo-lactic fermentation in tank.
Winemaker’s comments
Colour: Lovely bright cherry red.
Bouquet: Sweet strawberry, red cherries and raspberries fill the glass, with complex underlying flavours of spice and cloves.
Taste: Quaffable red berries and savoury minerality with the fresh acidity well integrated.
Food pairing:
Your next favorite wine for a braai. This fruity yet elegant wine is versatile & will suit for anyoccasion. As a “twist” enjoy slightly chilled for the perfect summer red wine.
Chemical analysis
alc: 13.07 ph: 3.50 rs:3.60 ta: 5.1, Extract: 23.2 g/l
Awards
Gold Wine Award 2017, 2019
Platter 2018 Guide – Hidden Gem
Double Gold Vitis Vinifera 2018
希望小売価格(消費税抜き)：￥3,500 (750ml)
JAN:6003631000276 ショップへ行く
2018 デ・クラン トゥｰリガナショナル
2018 DE KRANS TOURIGA NACIONAL
ヴィーガンワイン Vegan wines
南アフリカ初の辛口トゥリガ・ナシオナル。チェリーシガーやスミレの複雑な風味があり、ダークチョコレートの余韻と滑らかなタンニンを持つ、フルボディでバランスの良いワイン。
美しい濃いルビー色。ダークベリー、スミレ、カカオを思わせる複雑な香りが広がり、甘いダークチェリー、ホワイトペッパー、トーストしたオークの香りが続く。酸味は穏やかでしっかりしており、チェリーシガーやスミレの複雑なフレーバーがあり、ダークチョコレートの余韻と滑らかなタンニンを持つバランスの取れたワイン。2月末に糖度24度の時に手摘みで収穫され、除梗・破砕後、オープンファーメンターで急速に冷却する。厳選された酵母をで、発酵を促がす。プレス後マロラクティック発酵させ澱引きし、4年目と5年目のフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成させた。
Alc: 13.50%, pH: 3.62, TA: 6.00, RS: 3.90 g/l, Extract: 37.00 g/l
受賞歴
2023 Platter’s Wine Guide – 4.5 stars
2022 SA Terroir Wine Awards – National Winner
2022 NWC Top 100 – Double Gold
2022 Michelangelo Wine Awards – Gold
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Winemaking
Grapes were hand harvested end February at 24o Balling. Bunches were de-stemmed, crushed and rapidly cooled in an open fermenter. Grapes were inoculated with selected yeasts to start fermentation. Skins were then pressed and the wine was left to undergo malolactic fermentation before it was racked into 4th and 5th fill French oak barrels for maturation in these barrels for 12 months.
Winemaker’s comments
Colour: Beautiful dark plum red.
Bouquet: Complex nose of dark berries, violets and cacao. Sweet dark cherries, white pepper and toasted oak.
Taste: Full, well-balanced wine with complex flavours of cherry cigar and violets, with a lingering aftertaste of dark chocolate and a smooth tannin.
Food pairing:Unusual red varietal which lends itself to great food pairings. Goes well with venison and ostrich steaks, roasted lamb shank and springbok Carpaccio.
Chemical analysis
Alc: 13.50%, pH: 3.62, TA: 6.00, RS: 3.90 g/l, Extract: 37.00 g/l
Awards
2023 Platter’s Wine Guide – 4.5 stars
2022 SA Terroir Wine Awards – National Winner
2022 NWC Top 100 – Double Gold
2022 Michelangelo Wine Awards – Gold
希望小売価格(消費税抜き)：￥4,000 (750ml)
JAN:確認中 入荷まち ショップへ行く
NV プレミアム・ケープ・ルビー
（ポートワインスタイル）
トゥーリガナショナル、ティンタ・ロリス、ティンタ・バロカ、ソウゾン。ＷＯ：クレイン・カルー地方、カリッツドープ地区。糖度26度で手摘収獲、除梗破砕後は急冷し、ラガール・開放桶で２日間、低温で自然発酵させる。糖度12度で、ブランデーで酒精強化を行い、300Ｌの古樽（ルビーの色を失わないですむため）で熟成させる。複数年度のワインを瓶詰前にブレンドする。
alc: 18.94 ph: 3.62 rs:96.2 ta: 5.4 Extract: 120. g/l
Colour: Dark Ruby.
Bouquet: Full ripe fruit flavours of red and blue berries, violets and cinnamon spice.
Taste: Rich flavours of cherries and ripe plum fruit with hints of chocolate and spice.
Food pairing
Best enjoyed as is on those cold winters days or with crushed ice during a warm summers day with some soda water. Great pairing with most cheeses and chocolate desserts.Taste: Full, well-balanced wine with complex flavours of cherry cigar and violets, with a lingering aftertaste of dark chocolate and a smooth tannin.
Food pairing:Unusual red varietal which lends itself to great food pairings. Goes well with venison and ostrich steaks, roasted lamb shank and springbok Carpaccio.
Awards
2023 Platter’s Wine Guide – 4 stars
2022 Ultra Value Wine Awards – Silver
希望小売価格(消費税抜き)：￥3,000 (750ml)
JAN:6003631000115 入荷まち ショップへ行く
NV ケープ トウニー・リミテッド・リリースー
（ポートワインスタイル）
オレンジ・サファイアのような色調。オレンジの皮、キャラメル、ナッツ、トフィーを思わせる香り。味わいは、上品な熟成したキャラメル、ローストしたナッツ、フルーツケーキの風味が広がり、果実の凝縮感は濃すぎず心地よい。
1970年代後半にカリッツドープにポルトガル品種が植えられ、ティンタ・バロッカはクラインカルーに初めて持ち込まれた品種であった。現在、カリッツドープは南アフリカのポートスタイルワインの首都として知られ、これらの品種が先導している。樹齢30年のブドウの木は、Buffelsvlei（バッファロー渓谷と呼ばれる地域）の浅いカルーの砂質と粘土質の土壌に植樹。ブドウの栽培方法は、トレリス式で、マイクロイリゲーションを行っている。
品種：トゥーリガナショナル、ティンタ・ロリス、ティンタ・バロカ、ティンタ・アマネーラ、ソウゾン。ＷＯ：クレイン・カルー地方、カリッツドープ地区。糖度26度で手摘収獲、除梗破砕後は、ラガール・開放桶で２日間、低温で自然発酵させる。糖度12度で、ブランデーで酒精強化を行い、225Ｌの古樽（樽香とトウニーの色を抽出しやすいため使用）で熟成させる。このワインは、５年～15年熟成させたワインをブレンドしたもの。なお、複数年度のブレンドを行うため、毎年限定リリースとなる。
Alc18.50 ph: 3.59 rs:85.1 ta: 5.06 Extract: 110.3 g/l
Vineyards
Portuguese varietals where planted in Calitzdorp during the late 1970’s with Tinta Barocca being the first to find its way to the Klein Karoo. Now Calitzdorp is known as South Africa’s Port Capital with these varietals leading the way. 30 year old vines are planted in shallow Karoo sand/clay on Buffelsvlei. Vines are trellised and micro irrigated.
Grape varietal:
Touriga Nacional, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinta Amarella
Winemaking
Selected bunches are handpicked mid to late February from row selected vines in specific blocks at 26o Balling. Bunches are de-stemmed, crushed and rapidly cooled in a small open fermenter. Grapes are left to spontaneously start fermentation. At the desired sugar-level, the fermentation is stopped by adding alcohol to the juice. The wine is then aged in old small 225 liter barrels. The wine is blended from a range of different vintages between 5 and 15 years.
Winemaker’s comments
Colour: Beautiful orange sapphire.
Bouquet: Secondary aromas of orange peel, caramel, nuts and toffee.
Taste: Elegant aged flavours of caramel, toffee, roasted nuts and fruitcake.
Food pairing
Enjoyed best on its own by the fire place, or with baked winter puddings.
Awards
2021, 2020 Platter’s Wine Guide 4.5 stars
2019 CAPPA challenge top 10
2018 Tim Atkin (MW) Report – 93 points
2018 Michelangelo Gold medal
希望小売価格(消費税抜き)：￥4,000 (750ml)
JAN:6003631000610 入荷まち ショップへ行く
2019 ケープ ヴィンテージ
（ポートワインスタイル）
濃く深みのある、インクのような黒紫色。香りは美しいスミレ、赤いベリー、バニラ、ダークチョコレートのアロマが広がる。口いっぱいに広がる果実味に、魅力的な赤い果実、干しプルーン、ココア、スパイスの風味が豊かに感じられる。こなれたタンニンとバランスの取れた酸味が調和し、しっかりしたアルコール感と長く続く余韻でまとまる。
品種：トゥーリガナショナル、ティンタ・ロリス、ティンタ・バロカ、ティンタ・アマネーラ、ソウゾン。ＷＯ：クレイン・カルー地方、カリッツドープ地区。厳選されたブロックのブドウを、2月中旬から下旬にかけて26度の温度で手摘する。除梗・破砕後、開放型発酵槽で急速に冷却し、自然発酵が始まるまで放置。その後、果皮を圧搾し、果汁を分離し、目的の糖度のところで果汁にブランデーを加えることにより発酵を停止させる。ワインはコンクリートタンクで12ヶ月間熟成され、その後、30年から40年前の300リットルの小樽でさらに10ヶ月間熟成さ せる。
Alc18.50 ph: 3.80 rs:95.70 ta: 5.80 Extract: 134 g/l
Winemaking
Selected blocks are handpicked mid to late February at 26o Balling. Bunches are destemmed,crushed and rapidly cooled in an open fermenter. Grapes are left to spontaneously start fermenting. Later the skins are pressed, the juice separated and at desired sugar levels, fermentation is stopped by adding alcohol to the juice. The wine spends 12 months in concrete tanks before it is left to mature for a further 10 months in 30 to 40-year-old small 300 liter barrels.
Winemaker’s comments
Colour: Rich, deep, almost inky purple-red.
Bouquet: Beautiful aromatic nose of violets, red berries, vanilla and dark chocolate
Taste: Full and rich flavours fills the palate with alluring red fruits, dried prunes, cocoa and spice. Ripe tannins and balanced acidity ate brought together with well-integrated alcohol and a lasting finish.
Food pairing: The perfect partner to most baked desserts or served as a sauce over ice cream. Excellent on its own or with well-matured cheese.
Awards
Platter’s Wine Guide: 4 stars
希望小売価格(消費税抜き)：￥4,000 (750ml)
JAN:6003631000610 入荷まち ショップへ行く
NV ザ・エスプレッソ (375ml)
濃い深紅色。モカ、コーヒー、ダークチョコレートバニラ、スミレ、プラムの美しいアロマティックな香り。魅惑的な赤い果実、ドライプルーン、カカオのふくよかな味わい。 バランスの取れたタンニンとローストしたコーヒー豆の風味がしっかりした甘さととも広がる。
酒精強化ワイン：天然甘口ワイン(VDN )です。
【ワイン醸造】
トゥーリガナショナル、ティンタ・ロリス、ティンタ・バロカ、ティンタ・アマレーラ、ソウサン。ＷＯ：クレイン・カルー地方、カリッツドープ地区。糖度26度で手摘収獲、除梗破砕後は急冷し、ラガール・開放桶で２日間、低温で自然発酵させる。その後、糖度12度になったところで、ブランデーで酒精強化を行い、300Ｌの古樽で熟成させる。複数年度のワインを瓶詰前にステンレスタンク内でブレンドする際に、強く焦がしたオーク材を用いて、ローストしたコーヒーやモカフレーバーの個性を付ける。
ほとんどのベイクド・デザートと相性が良い。デザートにも、アイスクリームにソースとしてかけるのも良い、 そのままでも、コーヒー代わりに飲んでも美味しい。
alc: 19.32 ph: 4.04 rs:96.1 ta: 5.36 Extract: 125.4 g/l
<受賞歴>
Most Innovative Wine 2012:
Michelangelo International
Wine Awards 2012
Platter 4 Stars 2015
※お酒は20歳になってから楽しんでください。運転時や妊娠中の方はお控えください。
Winemaking
Selected blocks are handpicked mid to late February at 26o Balling. Bunches are destemmed, crushed and rapidly cooled in a open fermenter. Grapes are left to spontaneously start fermenting after which at the desired sugar the fermentation is stopped by adding alcohol to the must. Skins are the pressed and the wine is matured in old 300 liter barrels. Before bottling wine from different vintages are blended in a tank and heavy toasted oak blocks are added to give the desired roasted coffee mocha flavors.
Colour: Rich, deep, almost inky purple-red.
Bouquet: Beautiful aromatic nose of violets, red berries, vanilla and dark chocolate
Taste: Full and rich flavours fills the palate with alluring red fruits, dried prunes, cocoa and spice. Ripe tannins and balanced acidity ate brought together with well-integrated alcohol and a lasting finish.
Food pairing: The perfect partner to most baked desserts or served as a sauce over ice cream. Excellent on its own or with well-matured cheese.
Awards
Most Innovative Wine 2012:
Michelangelo International
Wine Awards 2012
Platter 4 Stars 2015
希望小売価格(消費税抜き)：￥３,000 (750ml)
JAN:6003631000030 ショップへ行く
